อาหาร-เมนูปลา

เมนูปลานึ่ง ปลาต้ม ปลาทอด อาหารไทยอร่อยย่อยง่าย

ปลากะพงนึ่งมะนาว

นอกจากปลากะพงนึ่งบ๊วยแล้วยังสามารถทำเมนูปลากะพงนึ่งมะนาวได้อีกด้วยนะคะ ใครสนใจขอแนะนำปลากะพงนึ่งมะนาวสูตรจากคุณ Rin’s Cookbook (#Rinscookbook) ปลากะพงตัวโตนึ่งร้อน ๆ ราดน้ำยำรสเปรี้ยวจี๊ด แถมเสิร์ฟในหม้อไฟอีก โอ้โห… ควันฉุยน่าเจี๊ยะมาก ๆ เลยค่ะ

ส่วนผสม ปลากะพงนึ่งมะนาว

• ปลากะพง (หรือปลาเทราต์) 750 กรัม
• น้ำเปล่า (หรือน้ำซุปปลา) 1 1/4 ถ้วย
• ขึ้นฉ่าย (หั่นความยาวประมาณ 1 นิ้ว) 1/2 ถ้วย
• กระเทียมสดสไลซ์ 5 กลีบ
• พริกขี้หนูสับ 7-8 เม็ด (หรือปริมาณตามชอบ)
• มะนาวหั่นแว่น
• เลมอน
• น้ำปลา 7-8 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย
• น้ำมะนาว 9-10 ช้อนโต๊ะ

อุปกรณ์

• ภาชนะสำหรับนึ่ง
• ชุดนึ่ง หรือภาชนะสำหรับนึ่ง
• หม้อไฟ

วิธีทำปลากะพงนึ่งมะนาว
• 1. ล้างปลากะพงให้สะอาดแล้วบั้ง นำไปวางลงในจานร้อน หรือจานธรรมดาสำหรับนึ่ง เทน้ำเปล่า หรือน้ำซุปเล็กน้อยลงไป
• 2. นำปลาไปนึ่งในชุดนึ่งที่มีน้ำเดือดประมาณ 20 นาที
• 3. พอครบเวลานำปลากะพงออกมาจากชุดนึ่ง แต่งด้านบนปลาด้วยกระเทียมสไลซ์ พริกขี้หนูซอย ขึ้นฉ่าย และมะนาวหั่นให้สวยงามตามชอบ เตรียมไว้
• 4. ทำน้ำราดโดยใส่น้ำเปล่าลงไปในหม้อ ตามน้ำปลาและน้ำซุปที่เหลือจากการนึ่งปลา นำขึ้นตั้งไฟรอให้เดือด ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและน้ำมะนาวคนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบแล้วรอจนเดือดอีกครั้ง
• 5. สุดท้ายนำไปราดบนตัวปลา พร้อมเสิร์ฟบนหม้อไฟ


ปลาดอรี่นึ่งมะนาว
สเต๊กปลาดอรี่ก็กินจนเบื่อ ปลาดอรี่ย่างก็กินบ่อย ถ้าอย่างนั้นก็มาทำเมนูปลาดอรี่นึ่งมะนาว กินกับคุณแฟนมื้อเที่ยงนี้เลยแล้วกัน เนื้อปลาดอรี่ขาว ๆ ราดน้ำยำรสแซ่บ เสิร์ฟกับข้าวสวยสักจาน แค่นี้ก็อิ่มสบายท้องแล้วจ้า

ส่วนผสมปลาดอรี่นึ่งมะนาว

• เนื้อปลาดอรี่ 500 กรัม
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ + 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• น้ำเปล่าหรือน้ำซุป 1/4 ถ้วย
• กระเทียมจีน 9 กลีบ
• พริกขี้หนูสีแดงสับ 5 เม็ด
• มะนาว (ฝานเป็นแผ่นบาง)
• ผักชี (โรยหน้า)

วิธีทำปลาดอรี่นึ่งมะนาว

• 1. นำปลาดอรี่ใส่จานสำหรับนึ่ง นำไปนึ่งในชุดนึ่งบนหม้อน้ำเดือดด้วยไฟแรง ประมาณ 20 นาที หรือจนสุก
• 2. ทำน้ำยำด้วยการผสมน้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว น้ำตาลทราย และน้ำเปล่าลงในถ้วย คนให้เข้ากัน ใส่กระเทียมและพริกขี้หนู พักไว้
• 3. วางปลานึ่งลงในจาน ราดน้ำยำลงไป แต่งด้วยมะนาวฝาน และผักชีให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ

ปลาทับทิมนึ่งมะนาว
แค่เห็นภาพปลาทับทิมนึ่งมะนาวก็น้ำลายสอแล้วค่ะ เมนูนึ่งมะนาวเหมาะเป็นเมนูกับแกล้ม หรือจะกินกับข้าวสวยก็ได้นะคะ วิธีทำง่าย ๆ จับปลาทับทิมไปนึ่งแล้วราดน้ำยำลงไป ขอตัวเข้าครัวก่อนนะคะ

ส่วนผสม ปลาทับทิมนึ่งมะนาว

• ปลาทับทิม 1 ตัว
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ + 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• น้ำเปล่า หรือน้ำซุป 1/4 ถ้วย
• กระเทียมจีน 10 กลีบ
• พริกขี้หนูสีแดงสับ 5 เม็ด (หรือตามชอบ)
• มะนาวฝานเป็นแผ่นบาง
• ผักชี (โรยหน้า)

วิธีทำปลาทับทิมนึ่งมะนาว

• 1. ขอดเกล็ดปลา ควักเหงือกและไส้ออก ล้างให้สะอาด บั้งให้ห่าง ๆ ทั้ง 2 ด้าน
• 2. นำปลาใส่จานสำหรับนึ่ง นำไปนึ่งในชุดนึ่งบนหม้อน้ำเดือดด้วยไฟแรง ประมาณ 20 นาที หรือจนสุก
• 3. ทำน้ำยำด้วยการผสมน้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว น้ำตาลทราย และน้ำเปล่าลงในถ้วย คนให้เข้ากัน ใส่กระเทียมและพริกขี้หนู ชิมรสตามชอบ เตรียมไว้
• 4. วางปลานึ่งลงในจาน ราดน้ำยำลงไป แต่งด้วยมะนาวฝาน และผักชีให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ


ต้มส้มปลาทู
ถ้าหากเมนูต้มยำปลาทูดูธรรมดาไปใคร ๆ ก็ทำได้ขอแนะนำเมนูต้มส้มปลาทูสูตรจากเฟซบุ๊ก พาทำ พาทาน น้ำซุปรสเปรี้ยวนำสะใจ ถ้าชอบความเผ็ดแนะนำให้ใส่ขิงแก่ลงไปเลยค่ะ ก่อนกินอย่าลืมเตรียมทิชชูซับเหงื่อนะคะ

ส่วนผสม ต้มส้มปลาทู

• ปลาทูสด
• พริกไทยดำเม็ด
• ตะไคร้ซอย
• หอมแดงซอย
• รากผักชี
• กะปิ
• เกลือ
• น้ำเปล่า
• น้ำปลา
• น้ำมะขามเปียก
• น้ำตาลปี๊บ
• ขิงซอย
• ต้นหอม
• ผักชี
• พริกชี้ฟ้าหั่น (ไม่ใส่ก็ได้)

วิธีทำต้มส้มปลาทู

• 1. ควักไส้และดึงเหงือกปลาทูออก ล้างน้ำให้สะอาดจนหมดเมือก
• 2. โขลกพริกไทยดำ ตะไคร้ หอมแดง รากผักชี กะปิ และเกลือให้แหลกพอประมาณ
• 3. ต้มน้ำเปล่าในหม้อให้เดือดแล้วใส่เครื่องต้มส้มที่โขลกไว้ลงไปคนให้เข้ากัน รอจนเดือดอีกครั้ง ใส่น้ำปลา น้ำมะขามเปียก และน้ำตาลปี๊บ (ชิมรสให้เปรี้ยวนำ หวาน เค็มตาม ควรให้รสจัด)
• 4. เมื่อน้ำเดือดอีกครั้งให้ใส่ปลาทูสดลงไป เมื่อปลาสุกแล้วก็ใส่ขิงซอย ต้นหอม พริกชี้ฟ้า และผักชี ตักใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟ

ต้มยำปลาทูมะขามสด
อยากกินเมนูต้มยำปลาทูแต่บางช่วงมะนาวแพงเกินจะรับไหวก็จับมะขามสดจากรั้ว บ้านใส่แทนก็ได้ค่ะ กลายเป็นเมนูต้มยำปลาทูมะขามสดสูตรจากเฟซบุ๊ก พาทำ พาทาน น้ำซุปครบเครื่องต้มยำ แถมเพิ่มความเผ็ดและหอมจากใบกะเพราด้วย เห็นแล้วเปรี้ยวปาก ขอตัวออกไปซื้อปลาทูก่อนนะคะ

ส่วนผสม ต้มยำปลาทูมะขามสด

• ปลาทูสด (หรือปลาทูนึ่ง)
• ข่า
• ตะไคร้
• ใบมะกรูด
• น้ำปลา
• มะขามสด (ปอกเปลือกออก)
• พริกขี้หนูสวนทุบ
• ผักชีฝรั่ง
• ใบกะเพรา

วิธีทำต้มยำปลาทูมะขามสด

• 1. ควักไส้และดึงเหงือกปลาทูออก ล้างน้ำให้สะอาดจนหมดเมือก
• 2. ต้มน้ำให้เดือด ใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดลงไปต้ม รอน้ำเดือดแล้วใส่ปลาทูลงไป
• 3. จากนั้นใส่มะขาม ปรุงรสด้วยน้ำปลา (ถ้ามะขามที่ใส่ไม่เปรี้ยว ให้เติมมะขามลงไปอีก)
• 4. พอได้รสที่ชอบแล้วตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยพริกขี้หนูสวนทุบ ผักชีฝรั่ง และใบกะเพรา
(หากคนชอบรับประทานกะเพราเยอะให้ใส่ก่อนปิดไฟ)

ปลาตะเพียนต้มเต้าเจี้ยว
เมื่อเช้าซื้อปลาตะเพียนมากะจะทำเมนูปลาต้มผักกาดดองแต่เพิ่งนึกขึ้นได้ว่า กินไปเมื่อวานซืน ถ้าอย่างนั้นเปลี่ยนมาทำปลาตะเพียนต้มเต้าเจี้ยวสูตรจากคุณสล่าปู่ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เนื้อปลาตะเพียนนุ่มหอมกลิ่นขิง มีรสเค็มจากเต้าเจี้ยว เพิ่มความเผ็ดจากพริกไทยเม็ด กินเปล่า ๆ ติดลมเหมือนกันนะเนี่ย ข้าวสวยไม่ต้องเลยจ้า

ส่วนผสม ปลาตะเพียนต้มเต้าเจี้ยว

• ปลาตะเพียน 2 ตัว (น้ำหนักรวม 1 กิโลกรัม)
• น้ำเปล่า
• ซีอิ๊วขาว
• กระเทียมดอง
• พริกไทยเม็ด
• รากผักชี
• ขิงแก่ทุบ
• เต้าเจี้ยว (ทั้งน้ำและเนื้อ)
• มันหมูแข็ง (หั่นแผ่นบาง)
• ขิงซอยฝอย
• พริกชี้ฟ้าแดง (หั่นเป็นเส้น)
• ต้นหอมหั่นท่อน
• ผักชี

วิธีทำปลาตะเพียนต้มเต้าเจี้ยว

• 1. ล้างปลาตะเพียนให้สะอาด สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
• 2. ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ ตามด้วยซีอิ๊วขาว กระเทียมดอง พริกไทยเม็ด รากผักชี และขิงแก่ทุบ นำขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือด
• 3. ใส่เต้าเจี้ยวและมันหมูลงต้มสักครู่ จากนั้นใส่ปลาตะเพียนลงต้มแค่พอปลาสุก (เพื่อรักษาความหวานของปลาไว้)
• 4. ตักปลาใส่จานปลาแป๊ะซะ (ถ้าเป็นชามธรรมดาตัวปลาจะยาวกว่า อาจจะต้องแบ่งครึ่งตัวปลา) โรยหน้าด้วยขิงซอยฝอย พริกชี้ฟ้า ต้นหอม และผักชี

ต้มส้มปลากระบอก
ปลากระบอกทอดขมิ้น หรือปลากระบอกทอดกระเทียมก็อร่อย แต่ถ้าหากเบื่อเมนูปลาทอดก็ทำเมนูปลาต้มเลยสิคะ ขอแนะนำเมนูต้มส้มปลากระบอกสูตรจากคุณเนินน้ำ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอมปลากระบอกเนื้อแน่น ปรุงรสเปรี้ยวด้วยน้ำมะขามเปียกผสมผสานกลิ่นขิงอ่อน ๆ เป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่อยากให้ลองจริง ๆ นะคะ

ส่วนผสม ต้มส้มปลากระบอก

• ปลากระบอก 1 ตัว
• พริกไทยเม็ด
• หอมแดง
• กะปิ
• มะขามเปียก
• น้ำปลา
• น้ำตาลปี๊บ
• ขิงซอย (ใช้ขิงอ่อนหรือขิงแก่ก็ได้ ถ้าเป็นขิงแก่จะช่วยดับกลิ่นคาวปลาได้มากกว่าขิงอ่อน และมีรสเผ็ดกว่า)
• ต้นหอมหั่นท่อน

วิธีทำต้มส้มปลากระบอก

• 1. ล้างทำความสะอาดปลา ควักเหงือกและไส้ทิ้งไป (ของเราตัวใหญ่เลยตัดเป็น 2 ท่อน) พักให้สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
• 2. โขลกพริกไทยให้ละเอียด ใส่หอมแดงกับกะปิโขลกรวมกัน เตรียมไว้
• 3. ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟจนเดือด ใส่เครื่องที่โขลกลงไปละลายกับน้ำ พอน้ำเดือดปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ พอเดือดชิมรสให้ได้สามรส
• 4. เมื่อน้ำเดือดอีกครั้งใส่ปลาลงไป (ห้ามคนจนกว่าปลาจะสุกเพื่อไม่ให้เหม็นคาว)
• 5. รอจนน้ำเดือดอีกครั้งและปลาสุกจึงใส่ขิงลงไป พอเดือดชิมรสดูอีกครั้ง ใส่ต้นหอมที่หั่นไว้แล้วปิดไฟทันที ตักใส่ชาม เสิร์ฟร้อน ๆ


ลาบปลาทับทิมทอด
ปลาทับทิมทอดกรอบ ๆ ก็ว่าอร่อยแล้วแต่กินทุกวันก็เอียนเนอะ ลองเปลี่ยนมาทำเมนูลาบปลาทับทิมทอดสูตรจากคุณ Fearbong สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับชิ้นปลาทับทิมไปทอดคลุกเคล้ากับน้ำยำ ตบท้ายด้วยโรยข้าวคั่วลงไป กินเปล่า ๆ ก็ได้ หรือกินกับผักสดก็อร่อยเลิศค่ะคุณขา

ส่วนผสม ลาบปลาทับทิมทอด

• เห็ดหูหนูขาว 200 กรัม
• เนื้อปลาทับทิม (หั่นเป็นชิ้น) 300 กรัม
• แป้งทอดกรอบ
• น้ำมันพืช (สำหรับทอดปลา)
• พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลาหรือซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงซอย
• ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งซอย
• ต้นหอมซอย
• ขึ้นฉ่ายซอย (หรือใบสะระแหน่)

วิธีทำลาบปลาทับทิมทอด
• 1. นำเห็ดหูหนูขาวไปแช่น้ำจนพองแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ จากนั้นนำไปลวกในน้ำเดือดจนสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
• 2. นำปลาทับทิมที่หั่นไว้มาชุบกับแป้งทอดกรอบ
• 3. นำปลาลงทอดในน้ำมันจนสุกเหลือง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันแล้วพักไว้
• 4. ทำน้ำยำโดยผสมพริกป่น น้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำมะนาว คนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• 5. ใส่เห็ดหูหนูขาวที่ลวกไว้แล้วลงไปคลุกเคล้ากับน้ำยำ
• 6. ตามด้วยหอมแดงซอย ข้าวคั่ว ใส่ปลาทอดที่เตรียมไว้ลงไป
• 7. สุดท้ายใส่ผักชีฝรั่งซอยและต้นหอมซอยลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน แต่งหน้าด้วยขึ้นฉ่าย พร้อมเสิร์ฟ


ปลาทับทิมทอดกระเทียมพริกไทย
อูย… เห็นภาพเมนูปลาทับทิมทอดกระเทียมพริกไทยแล้วน้ำย่อยเดิน ใครสนใจขอแนะนำสูตรจากคุณ bangbuatong60d สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม วิธีทำง่ายเว่อร์ แค่จับปลาทอดลงไปผัดกับเครื่องที่โขลกไว้อย่างรากผักชี กระเทียม และพริกไทย เพียงเท่านี้ก็พร้อมอ้ำเข้าปากแล้วค่ะ

ส่วนผสม ปลาทับทิมทอดกระเทียมพริกไทย

• ปลาทับทิมทอดกรอบ
• รากผักชี
• กระเทียม
• พริกไทยเม็ด
• ซอสหอยนางรม
• น้ำตาลทราย
• ซีอิ๊วขาว

วิธีทำปลาทับทิมทอดกระเทียมพริกไทย

• 1. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยให้เรียบร้อย
• 2. นำเครื่องที่โขลกไว้ไปผัดในกระทะจนหอม ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย และซีอิ๊วขาว ชิมรสให้ออกเค็ม-หวาน
• 3. นำชิ้นปลาทอดกรอบลงไปผัดให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ

ปลาทอดผัดเขียวหวาน
พริกแกงเขียวหวานเหลืออย่าเพิ่งโละทิ้งนะคะจับมาทำเมนูปลาทอดผัดเขียวหวานสูตรจากนิตยสาร Mother & Care เนื้อปลากรอบนอกนุ่มในราดซอสเขียวหวานลงไปพอฉ่ำ ๆ กินกับสปาเกตตีก็เก๋นะคะคุณขา

ส่วนผสม ปลาทอดผัดเขียวหวาน

• เนื้อปลา (หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ) 1 ชิ้นใหญ่
• แป้งชุบทอด
• น้ำมันพืช
• พริกแกงเขียวหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ
• น้ำปลา
• มะเขือพวง
• กระชายซอย 1/4 ถ้วยตวง
• นมสด
• ใบโหระพา 1/2 ถ้วยตวง

วิธีทำปลาทอดผัดเขียวหวาน

• 1. เคล้าเนื้อปลากับแป้งชุบทอดบาง ๆ จากนั้นจึงนำไปทอดพอสุก ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
• 2. ตั้งกระทะเติมน้ำมันเล็กน้อย ใส่พริกแกงเขียวหวานลงไปผัดจนหอม ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำปลา
• 3. ใส่เนื้อปลาทอด มะเขือพวง และกระชายซอยลงไปผัดให้เข้ากัน เติมนมสดลงไปเล็กน้อยพอให้ขลุกขลิก ใส่ใบโหระพาลงไปผัด ตักขึ้นใส่จาน เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ


ปลาอินทรีทอดน้ำปลา
เมื่อเช้าไปซื้อปลาอินทรีมาเก็บไว้กะว่าจะเอาไปทอดกินเหมือนเคย แต่พอมาเจอสูตรปลาอินทรีทอดน้ำปลาเห็นว่าน่าสนใจเลยขอจัดสักหน่อย ขอแนะนำสูตรจากเฟซบุ๊ก Eat Affair กินอิ่ม นอนอุ่น หุ่นไม่เกี่ยว เนื้อปลาอินทรีราดน้ำซอสฉ่ำ ๆ กินกับข้าวสวย ข้าวต้ม หรือผักสลัดก็เอาที่สบายใจเลยค่ะ

ส่วนผสม ปลาอินทรีทอดน้ำปลา

• ปลาอินทรี
• น้ำปลา
• น้ำตาลทราย
• พริกไทย
• เกลือป่น
• แป้งมันสำปะหลัง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลาอย่างดี
• น้ำตาลปี๊บ

วิธีทำปลาอินทรีทอดน้ำปลา
• 1. หมักปลาอินทรีกับน้ำปลา น้ำตาลทราย พริกไทย และเกลือป่นเล็กน้อย ใช้ส้อมหรือเครื่องจิ้มเนื้อปลาให้ทั่ว (เพื่อให้เครื่องเทศซึมเข้าเนื้อปลา) หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้น
• 2. นำปลามาชุบแป้งมันให้ทั่วชิ้นแบบบาง ๆ (ที่ใช้แป้งมันเพื่อไม่ให้เนื้อปลาติดกระทะเวลาทอด ถ้าไม่มีแป้งมันก็ไม่ต้อง แต่ระวังไม่ให้ปลาติดกระทะ)
• 3. ใส่น้ำมันลงในกระทะรอให้ร้อน นำปลาลงทอดแล้วเบาลงเป็นไฟปานกลาง ทอดจนปลาลอยขึ้นมาแล้วพลิกอีกด้านทอดให้เหลืองสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้
• 4. ผสมน้ำปลากับน้ำตาลปี๊บเข้าด้วยกัน คนผสมจนละลาย ชิมรสตามชอบ (เค็มนำหวานตาม)
• 5. ตักน้ำมันที่เหลือจากการทอดปลาเมื่อครู่ออกให้เหลือประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ พอกระทะร้อนใส่น้ำปลาที่ผสมลงไปแล้วนำปลาใส่ลงไปในกระทะ พลิกกลับด้านซ้าย-ขวาเล็กน้อย
• 6. ตักเนื้อปลาใส่จาน เสิร์ฟพร้อมมะนาวและผักสลัด


ปลากะพงทอดน้ำปลา
ถ้าหากเบื่อเมนูปลากะพงนึ่งมะนาวกันแล้วลองมาทำปลากะพงทอดน้ำปลากันเถอะ มาพร้อมเทคนิคการทอดปลากะพงให้กรอบ พร้อมกับน้ำซอสราดตัวปลา ถ้าได้กินแล้วจะหยุดปากไม่อยู่เชียวล่ะ ถ้าไม่เชื่อต้องพิสูจน์

ส่วนผสม ปลากะพงทอดน้ำปลา

• ปลากะพง 1 ตัว (น้ำหนักประมาณ 800 กรัม)
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา

วิธีทำปลากะพงทอดน้ำปลา

• 1. ล้างทำความสะอาดปลา ผ่าครึ่งจากด้านบนตัวปลา (โดยให้ท้องติดกัน) เตรียมไว้
• 2. ผสมซอสหอยนางรมและซอสปรุงรสเข้าด้วยกัน นำปลาลงคลุกให้ทั่ว จากนั้นนำไปคลุกในแป้งข้าวโพดให้ทั่ว เตรียมไว้
• 3. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะกะให้ท่วมตัวปลา ใช้ไฟแรงจนน้ำมันร้อนจัด ใส่ปลากะพงลงทอดจนด้านนอกเหลืองกรอบ (อย่านานเกินไปอาจจะไหม้ได้) ลดไฟเบาลง ทอดต่อจนเนื้อปลาสุก และกรอบทั่วทั้งตัว ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน เตรียมไว้
• 4. ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ ตามด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำปลาคนผสมให้เข้ากันจนเดือด ตักราดลงบนตัวปลาให้ทั่ว พร้อมเสิร์ฟ